フランス料理店Apaiser (アペゼ)～心も満たされる、そんな”癒し”の空間を【滋賀県草津市】

滋賀県草津市追分のかがやき通り沿いにある、ガラス張りのお洒落なお店。
店名をApaiser (アペゼ)という、フランス料理を頂けるレストランです。

Apaiser (アペゼ)とは、フランス語で「癒し」という意味。

フレンチは敷居が高いと思いきや、ゆったりとくつろげるお店の雰囲気のなかで、本格的な料理を楽しむことができる、店名の通り癒しの空間です。

オーナーシェフのご紹介

フランス料理店 アペゼのオーナーシェフ、小川彰彦さん。
調理師免許を取得後、ラフォーレ琵琶湖(現・琵琶湖マリオットホテル)に入社し、その後フランス料理店に2年在籍していました。
その時オーナーシェフの夢を描いたそうです。

滋賀県のロイヤルオークホテル(現・廃業)のオープンを機にホテルに戻り、13年半在籍し料理の基礎を身につけた後、アペゼのオーナーシェフとして独立されました。

とても真面目で優しい方で、料理一点一点にそのお人柄が伺えます！

3種類のランチコース

今回はランチコースを頂きました。
実はアペゼではランチもディナーも同じ食材を使っているので、本来ディナーで出てくるようなグレードの料理を頂けるんです！

ランチは３種類のコースから選べます。

ランチですので一番お手頃のCerne(セルヌ)でも充分な内容なのですが、久々のフレンチなので折角と思い牛フィレ肉とデザートの盛り合わせが付くVerre(ヴェール)を選びました。

キャッシュレス(クレジットカードやPayPay)で支払う場合は、キャッシュレスメニュー(１ドリンク)か、お一人さま１ドリンクを注文してくださいね！

アミューズ

まず頂いたのは、愛媛県鬼北町で養殖されたキジを使ったパテ。
お皿の左下にあるのは柚子胡椒マヨネーズのソースです。
キジ肉はアミノ酸が16種類も入っていて、とっても健康にいい食材。
そして臭みがないことでも知られています。

さっぱりとしたパテなんですが、噛めば噛むほど旨味が溢れてくるんです。
飲み込んでも美味しさが口に残るほど。

柚子胡椒マヨネーズのソースを付けてみると、ピリッとした辛味と鼻に抜ける香りが良いアクセントに。

キジ肉の旨味を邪魔していない名脇役のソースは絶品です！

本日のオードブル

オードブルは鳥取県の琴浦サーモンのマリネ。
ホタテ、マルズワイガニ、ベニズワイガニと、”トマトのコンソメとカニのエキスのゼリー寄せ”がサーモンに巻かれています。
上にはイクラとウニも載っている贅沢さ。

かかっているのは甘麹入りの黒酢のビネグレットソースです。

サーモンは濃厚な味わいで身もプリプリ。
中身のゼリーはカニの旨味とトマトのさっぱりさが良いバランスで、具沢山で食感も楽しい品です。

お酢のさっぱりさと、ほのかな甘みを感じるソースが本当に美味しい！

本日のスープ

京野菜である、聖護院かぶらとジャガイモのスープ
これも優しい味です。

野菜の甘さがしっかりと出ていて優しいけれど、濃厚。
口に入れたときはじゃがいもの旨味を感じて、後味にはカブラの甘さが残ります。

暖かかさが染みわたるスープでしたが、もし冷めてしまっても美味しいんだろうなあと思います！

本日のお魚料理

お魚料理は、真鯛のア・ラ・ヴァプール。
ア・ラ・ヴァプールとは蒸し料理のことです。

真鯛のワイン蒸しに、「シャンピニオン (マッシュルーム) 入りノイリーソース」と「甘麹入りアメリケーヌソース」の二種類のソースがかかっています。

真鯛は素材そのものの旨味が美味しくて、香りの良いノイリーソースと、濃厚なアメリケーヌソースの両方の味を楽しめる贅沢な品。

食べ進めるとソースが混ざってくるんですが、混ざったソースの複雑な味わいも素晴らしいんです。

ふわふわの真鯛の身とサクサクの野菜たちの食感のギャップで、食べていて飽きない一品ですよ！

牛フィレ肉のお料理

お肉料理は牛フィレ肉のソテー。
マディラソースというポルトガル領マディラ島のワインで作ったソースがかかっています。

少し甘味があって、独特の風味のあるソース。
おそらくこの風味はマディラワインのものでしょうか。

お肉もフィレ肉ですので、余計な脂身がなく、柔らかい。
噛むほどに、お肉とソースの旨味が口のなかいっぱいに広がります。

実はお腹がだいぶ満たされてきていたんですが、美味しすぎて夢中で食べていました。

デザート盛り合わせ

【豆乳とココヤシ砂糖のクリームブリュレ】
豆乳のコクとココヤシ砂糖のまろやかさがとっても優しい味。
焦がしたカラメルがアクセントになっていて、ちょっとビターな大人のクリームブリュレ。

【富有柿のタルト】
確かに甘いんですが全くくどくない逸品。
柿本来の甘さを活かしているからかな、と思いながら美味しく頂きました。
サクサクのタルト生地との食感のマッチングが楽しいデザートでしたよ！

【バームクーヘン】
滋賀県栗東市の「CUORE」でOEM製作されたバームクーヘン。
初めてご来店の方には試食サービスが付いてきます。
試食なので一口分ですが、一口でも充分なくらいに存在感のある美味しさでした。

【桃のシャーベット】
最後に桃のシャーベットを頂きました。
すっきりとした桃の甘さと冷たさが、口の中をリセットしてくれます。

「2022クリスマスディナー」予約受付中！(終了)

今回ご紹介したのはランチでしたが、もちろんディナーも頂けます。

そしてクリスマスの期間は特別なディナーコースがあるんです！
ランチでこの満足度ですから、本当に素敵なディナーなんだろうなと想像できますよね。

2022年は12/23～25、２部制となっていて
1部　17:30開始
2部　20:00開始
※この期間のディナーはクリスマスコースのみのご提供となります。


【クリスマスディナー詳細】

大切なかたとの素敵な夜を、落ち着いたお洒落な空間、そして特別な美味しい料理でお過ごしください！

クリスマスディナーのご予約方法

下記のリンクよりアペゼ公式の予約専用ページへ進んでご予約下さい。
ご予約の注意点なども公式HPに記載してありますよ。

※2022年のクリスマスディナーは終了。
　2023年の情報が出ましたら、随時更新致します。

豊富なディナーコースをご紹介

クリスマスのような特別な期間以外には、このような通常のディナーコースがあります。

加えて、結婚記念日、誕生日、母の日や父の日、還暦のお祝い、デート、顔合わせ、2次会などに向けたアニバーサリーコースという特別なコースも。

記念日用のスペシャルケーキ (花束への変更も可能)も付いていますよ！

ご来店方法について

アペゼはランチ、ディナー共に基本的には予約制となっています。
お食事をされたい方は、来店日の２日前迄には下記の方法で予約しましょう！

またアペゼには個室 (追加料金：1人500円)もありますので、ご希望の際はお問合せください。

①Web予約

②お電話

TEL:077-567-4788

下の画像のように、予約の可否が一目で分かるWeb予約が便利です！

プレゼント用のお食事券もあります

大切な方へのプレゼントに、アペゼのお食事券はいかがでしょうか。

アペゼで素敵な時間を過ごせば、そんな時間を大切な方にも体験して欲くなるもの。
お誕生日、母の日、父の日、敬老の日など、色んなシーンでの贈り物に最適です！

詳しくはお電話、もしくはご来店時にお尋ねください！

物だけはなく”体験”を贈られることは、きっと忘れられないプレゼントになるはずです！

フランス料理のおせちも提供しています(2022年末は終了)

アペゼでは、なんとフランス料理のおせち(お持ち帰り用)も提供しています。

いつものおせちに飽きてしまった方、フランス料理の豪華なおせちが気になる方はぜひご予約ください！

迎える新年はきっとワクワクしたものになるはずです！

おせちの詳細確認・ご予約方法

予約サイトから、おせちの内容を確認できます。
気に入ればそのまま予約も可能ですよ。

下の画像のように、予約ページで「大人１名」を選択するとおせちのコースが表れます！

【提供日】2022年12月31日　
【提供時間】10:00～15:00
※上記以外の時間をご希望の場合は店舗までご連絡ください。

【予約締切】
2022年12月15日迄

※2022年末のおせち受付は終了。
　2023年の情報が出ましたら、随時更新致します。

フランス料理店 アペゼの詳細情報